Wide Open Agriculture (ASX: WOA)与科廷大学(Curtin University)的研究人员合作，为185亿美元的全球植物蛋白市场启动早期食品和饮料开发，向其鲁宾蛋白的商业化又迈进了一步。
该公司与总部位于西澳大利亚的科廷(Curtin)签订了一项研究服务协议，由研究人员从食品级卢平蛋白中开发汉堡、牛奶、奶粉、面食和面条等产品。
在此之前，CSIRO已经成功实现了这种材料的中试生产。
在产品开发的第一步，科廷研究人员的目标是更好地了解罗宾蛋白如何在简单的食物系统中作为一种质地成分，即所谓的基质，这将是素食，无麸质，无大豆和非转基因。
卢平生成这些矩阵的有效性将在实验室规模进行研究。结果将用于优化配方和生产方法，以获得理想的结构性能，如粘度、凝胶强度和溶解度。
Wide Open预计，这一步骤将减少未来产品开发工作所需的时间，并纳入现有的食品。
初步研究计划预计将持续8到10周。
项目咨询行业专家
作为这个过程的一部分，卢平蛋白的联合创始人Stuart Johnson博士将咨询Wide Open。
Johnson博士是科廷分子与生命科学学院的前任副教授。他目前是食材设计公司的主管，该公司专门为农业食品行业提供建议和研究，以支持植物性食品配料的发展。
Wide Open指出，Johnson博士此前曾参与推出疗养院的无麸质、以高粱为基础的Weetbix早餐麦片。
此外，广开放的声明Johnson博士在罗豆和高粱食品科学、技术和人类营养方面的研究已经导致了对这些豆类的特性的“更深入的了解”。
这反过来又导致了将这些豆类从低价值的动物饲料转变为高质量的人类食物。
不断增长的植物性蛋白质市场
快速增长的植物蛋白市场预计将从2019年的185亿美元增长到2025年的406亿美元。
其中，到2030年，澳大利亚的植物蛋白市场份额预计将达到30亿美元。
植物性蛋白质是开发肉类、乳制品、饮料和蛋类食品替代品的关键。
替代肉类制造商，包括Beyond meat、Impossible Foods和Burcon都在他们的替代肉类产品中加入了植物性蛋白质作为关键成分。
在全球范围内，由于气候变化、动物福利问题和潜在的健康利益的影响，消费者越来越多地转向这些产品。
澳大利亚的羽扇豆产量占世界总产量的60%以上，Wide Open的羽扇豆蛋白产品在当地有现成的来源。
除了富含高蛋白外，它还具有非转基因和低血糖的优点。
该公司表示:“Wide Open目前在以植物为基础的替代肉类、蛋类、奶制品和无麸质产品的配方中利用卢平蛋白具有先发优势。”
