再生食品和农业公司Wide Open Agriculture (ASX: WOA)已经与Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO)签订了合同，为西澳大利亚科廷大学（Curtin University）正在开发的专利植物羽豆蛋白技术提供研究服务。
这个11.5万澳元的项目还得到了来自澳大利亚食品创新产业发展中心(Food Innovation Australia)的相应的资助，这是一个以行业为主导的非营利组织，致力于提高澳大利亚食品在全球市场上的份额。
可行的蛋白质来源
在合作伙伴关系下，Wide Open和Curtin的研究人员将与CSIRO的食品创新中心密切合作，并利用其试验植物食品加工设施，以协助和加速扩大从羽扇豆中提取蛋白质的过程。
羽扇豆种子含有高水平的蛋白质，是非转基因的，血糖指数低。这些特性使羽扇豆成为当今价值185亿美元(266.6亿澳元)的植物性蛋白质市场的潜在替代品。
大豆和豌豆是最受欢迎的植物性蛋白质替代品，大豆蛋白目前每年的市场价值为39亿澳元。
食物样本
CSIRO将提供15公斤食品级分离蛋白用于初步测试。然后，Wide Open和Curtin将评估羽豆蛋白的功能和质量属性，并开始一个开发项目，以调查替代肉类、牛奶、鸡蛋和无谷蛋白产品。
Wide Open公司总经理Ben Cole博士表示，公司将进行内部产品开发，并探索与全球食品公司的商业伙伴关系。
他说:“确保CSIRO参与这个项目，使我们能够获得先进的设备和广泛的专业知识，并将允许我们加速和改进生产过程，以保持在以羽豆为基础的蛋白质产品上的先发优势。”
Cole博士补充说:“这个项目的成果将协助我们建立一种可行的商业产品，可以与目前领先的植物性蛋白质竞争。”
他说，CSIRO还将对未来的商业生产可行性进行技术经济评估，并为扩大羽扇豆分离蛋白的生产提供指导。
